Снижение температуры воздуха вызывает увядание растений, потому что холод замораживает клетки, вызывая их повреждение и прерывая пути поступления питательных веществ и воды. 3

Каждый вид растений способен существовать и осуществлять нормальную жизнедеятельность только в определённом диапазоне температур. 4 Выход за его пределы приводит к торможению роста и развития, вплоть до полной остановки, или даже к гибели растений. 4

Особенно чувствительны к холоду растения с незначительной зимостойкостью или те, которые не успели должным образом закалиться. 3

При этом не все растения погибают от холода: некоторые из них обладают способностью переносить отрицательные температуры (морозоустойчивостью). 2