Словосочетание «в итоге» считается наречием, а не вводным словом, потому что его нельзя просто убрать из предложения, так как оно обозначает момент действия. 1
Кроме того, к «в итоге» можно задать вопрос «когда?», а значит, оно является обстоятельством времени и относится к наречию. 15
Вводные слова, в свою очередь, не являются членами предложения, выражают мнение или оценку говорящего, их можно убрать из предложения без потери смысла. 2