Слово «однажды» требует запятых только при наличии деепричастного оборота, потому что в таком случае обособляется не само слово, а деепричастный оборот. 14
В обычных случаях, когда после «однажды» нет деепричастного оборота, поясняющей или уточняющей конструкции, а также вводных слов, запятая после этого слова не ставится. 24