Почему слово «ёрш» произносится иначе, чем пишется?

Слово «ёрш» произносится иначе, чем пишется, из-за особенностей произношения согласных звуков. sinonim.org ru.wiktionary.org

В начале слова буква «ё» выступает в роли йотированной и представляет собой два звука: [й’] и [о]. sinonim.org Согласные звуки [й’], [ч’], [щ’] всегда произносятся мягко, независимо от букв после них. sinonim.org Согласные звуки [ж], [ш], [ц] — всегда твёрдые, независимо от букв после них. sinonim.org

Таким образом, звуки отражают, как произносится слово, а буквы — как оно пишется. sinonim.org

Для проверки написания слова можно использовать проверочные слова, в которых после буквы «ш» стоит гласная: «ерши», «ершиться», «ершистый». www.bolshoyvopros.ru