Вопросы к Поиску с Алисой
Синеющие грибы называют гиропорами (гиропорус синеющий, или синяк) из-за свойства их мякоти интенсивно синеть на срезе, изломе или при надавливании. ru.ruwiki.ru
Это происходит из-за химической реакции: при повреждении тканей содержащееся в мякоти вещество гироцианин окисляется, создавая яркий васильково-синий оттенок. regions.ru