Штаммы микроорганизмов разных биоваров могут иметь разные физиологические характеристики из-за изменчивости этих организмов. 1

Некоторые причины изменчивости:

• Мутации. 1 Это изменения в химической структуре участка хромосом (гена) и связанные с ними изменения свойств организма. 1 Мутации могут происходить естественным путём и вызываться искусственно, например, с помощью химических воздействий, ультрафиолетового и рентгеновского облучений. 1
• Адаптация. 1 Это приспособление микроорганизмов к новым условиям во внешней среде, к появлению в ней иных источников питания, антибиотиков и т. д.. 1
• Диссоциация. 1 При выращивании в лабораториях культуры микроорганизмов расщепляются на несколько типов, которые отличаются внешними особенностями колоний. 1 С внешними отличиями связаны и некоторые отличительные физиологические свойства. 1

При этом характерные свойства разных штаммов не выходят за пределы вида. 5