Почему шемая считается одной из самых ценных промысловых рыб?

Шемая считается одной из самых ценных промысловых рыб по нескольким причинам:

• Высокие вкусовые качества. easy-recipes.cooking www.fishnet.ru Мясо шемаи обладает средней жирностью и нежным, приятным вкусом. easy-recipes.cooking Вяленая и копчёная шемая по своим вкусовым качествам нередко сравнивается с самыми деликатесными балыками. easy-recipes.cooking
• Кулинарные свойства. easy-recipes.cooking По своим кулинарным и пищевым свойствам шемая практически не уступает мясу животных, а по лёгкости усвоения организмом человека даже несколько превосходит его. easy-recipes.cooking
• Высокая заготовительная стоимость. vk.com Заготовительная стоимость шемаи гораздо выше, чем стоимость остальных азовских рыб, даже осетровых (но только особей без икры). vk.com

Однако у шемаи есть и недостаток — большое количество мелких межмышечных костей. easy-recipes.cooking