Почему семена льна содержат высокий процент масла?

Высокий процент масла в семенах льна обусловлен особенностями их химического состава, в котором главенствуют жиры (растительное масло). agrobelarus.by

В семенах льна содержится от 30 до 48% масла, в состав которого входят глицериды линоленовой (омега-3) 35–45%, линолевой (омега-6) 25–35%, олеиновой — 15–20%, пальмитиновой и стеариновой 8–9% кислот. natural-sciences.ru

Именно высокий уровень жиров обуславливает максимальную энергетическую ценность льносемени масличных сортов по сравнению с зерном всех остальных культур: ведь жир в среднем в 2,25 раза калорийнее, чем белки и углеводы. agrobelarus.by