Почему щупальца кальмара извиваются при взаимодействии с солью?

Щупальца кальмара извиваются при взаимодействии с солью (в частности, с натрием, который содержится в соевом соусе) из-за химической реакции. dzen.ru multiurok.ru

Мышечные клетки недавно убитого кальмара сохраняют аденозинтрифосфат (АТФ) — основной источник мышечных сокращений у животных. dzen.ru Когда АТФ реагирует на хлорид натрия (соль) в соусе, это вызывает физическую реакцию моллюска. dzen.ru

Этот феномен лежит в основе японского блюда «Танцующий кальмар». dzen.ru multiurok.ru