Почему самосогревание зерна является одной из главных проблем при его хранении?

Самосогревание зерна является одной из главных проблем при его хранении, потому что приводит к ухудшению качества зерна и потере сухого вещества. znat.ra-dina.ru sushilka22.ru

Некоторые последствия самосогревания:

• Изменение цвета, запаха и вкуса. znat.ra-dina.ru Зерно темнеет, приобретает специфический запах. znat.ra-dina.ru rosselhoscenter.ru
• Денатурация белков. znat.ra-dina.ru Высокая температура сказывается на качестве клейковины. znat.ra-dina.ru
• Распад жиров и углеводов. znat.ra-dina.ru Это существенные изменения химического состава зерна. znat.ra-dina.ru
• Ухудшение технологических свойств. znat.ra-dina.ru Например, хлеб из муки, полученной из самосогревшегося зерна, имеет низкое качество. znat.ra-dina.ru
• Потери сухого вещества. znat.ra-dina.ru Они зависят от температуры зерна и продолжительности процесса самосогревания. znat.ra-dina.ru
• Потеря ключевых свойств. www.agroxxi.ru Без принятия соответствующих мер зерно теряет продовольственную и посевную ценность. www.agroxxi.ru
• Опасность для масличных культур. znat.ra-dina.ru asm-agro.ru В них горение может вызвать гидролиз масел, который быстро разогревает семена до 200–300 °С и даже привести к взрыву. znat.ra-dina.ru asm-agro.ru

Чтобы предотвратить самосогревание, необходимо контролировать температуру, влажность и чистоту зерна перед закладкой на хранение. www.agroxxi.ru