Рыбы более медленные в обмене веществ, чем млекопитающие, из-за особенностей их организма. 1

Например, сердце окуня делает лишь 18–20 ударов в минуту, а по кровеносной системе течёт кровь, слабо насыщенная кислородом. 1 Поэтому реакции обмена веществ идут медленно, энергии в результате распада сложных соединений выделяется мало, и температура тела рыбы зависит от температуры окружающей среды. 1

Также жизнедеятельность и обмен веществ рыб неразрывно связаны с водой. 1 Их организм приспособился не только к водной среде, но и к её физико-химическим характеристикам, и для нормального развития метаболизм должен быть настроен на составляющие среды. 1

Для сравнения: у млекопитающих обмен веществ происходит энергично, температура их тела постоянна и не зависит от температуры окружающей среды, что позволяет им легче приспособиться к неблагоприятным условиям. 2