Рыба может всплывать в процессе засолки в тузлуке, если не использовать гнёт для того, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. 14

Гнёт препятствует образованию в рыбе газовых пузырей и полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии. 5 Для его использования можно использовать тяжёлый камень, большую банку с водой, гирю. 1