Цвет рыбы зависит от типа питания и места обитания. 4

Рыбы, которые употребляют в пищу больше планктона и мелкой морской пищи, как правило, имеют более светлый или белый цвет. 4 Рыбы, которые питаются креветками, ракообразными и другими богатыми пигментами морскими организмами, имеют красный или розовый оттенок. 4

Один из ключевых пигментов, который влияет на цвет рыбы, называется астаксантин. 4 Этот пигмент из панцирей ракообразных накапливается в мышечных волокнах и придаёт рыбам красно-оранжевый или «лососёвый» цвет. 4

Также за особенности окраса мышечной ткани (мяса) отвечает пигмент под названием миоглобин — это белок, который связывает кислород. 1 На его способность влияют элементы, которые приходят в организм рыбы из среды обитания и вместе с пищей. 1