Розовая окраска некоторых рыб, например лососёвых, зависит от их диеты. 13 Микроскопические морские водоросли производят розово-оранжевый астаксантин. 13 Этими водорослями питается различный планктон, а затем пигмент передаётся рыбе через её рацион. 13

Ещё один фактор, влияющий на цвет филе лососёвых, — физическая активность. 1 В организме рыб содержится белок миоглобин, который выделяется в результате физической активности. 1 Так как показатель активности индивидуален для каждого отдельного вида рыбы, цвет у них будет отличаться. 1

Для лососёвых, выращенных на фермах, розовый цвет может быть результатом искусственного добавления астаксантина в корм. 23 Производители добавляют гранулы этого вещества, чтобы придать рыбе желаемый оттенок. 3