Рожь считается более морозоустойчивой культурой, чем пшеница, из-за особенностей её размножения. 1 Пшеница — самоопыляемое растение, и гены морозостойкости, возникавшие у отдельных растений, при размножении не могли соединиться в блоки таких генов. 1 Рожь — перекрёстноопыляемое растение, и вследствие перекрёстного опыления может образовывать блоки морозостойких генов. 1

Кроме того, у ржи, по сравнению с пшеницей, в 1,5 раза мощней корневая система, которая эффективно поглощает воду и питательные вещества из глубинных слоёв почвы. 3

Также озимая рожь может выращиваться и на менее плодородных почвах, так как способна впитывать и усваивать сложнорастворимые соединения в почве. 2