Рожь более морозоустойчива, чем другие озимые культуры, за счёт того, что цитоплазма при длительном замораживании не денатурирует. 4 При оптимальных условиях возделывания рожь выдерживает морозы до -25…−30 °С, на глубине узла кущения — до -18…−20 °С. 34

Рожь лучше растёт на бедных почвах благодаря мощной корневой системе, которая проникает на глубину от 1,5 до 2 метров и способна усваивать фосфор и калий из труднорастворимых соединений. 1 Также рожь в меньшей степени чувствительна к кислотности почвы, хорошо растёт при pH 5,3–6,5. 1