Почему рис Жасмин выращивают только в предгорье Гималаев?

Возможно, имелся в виду рис басмати, а не жасмин. Басмати традиционно выращивают в предгорных районах Гималаев, в частности в индийских штатах Пенджаб и Харьяна и в пакистанском Пенджабе. dzen.ru ru.wikipedia.org

Причина выбора такого региона — уникальный микроклимат: дневная температура 25–32 °C, ночная — 20–25 °C, высокая влажность и нейтральные почвы. dzen.ru

Рис басмати — светочувствительное растение, цветение и созревание начинаются в стадии укорачивающегося светового дня. ru.wikipedia.org С этим связаны трудности выращивания басмати за пределами традиционной географической зоны: время цветения и сбора урожая не зависит от времени посадки. ru.wikipedia.org