Почему речной лещ часто имеет более выраженный запах тины, чем его морской аналог?

Речной лещ часто имеет более выраженный запах тины, чем его морской аналог, из-за естественной среды обитания и питания. 3

Лещ обитает в пресных водоёмах, богатых водорослями, которые могут выделять неприятный запах и впитываться в ткани рыбы. 3 Кроме того, лещ пропускает через себя большое количество воды, чтобы отфильтровать планктон и водоросли, при этом в его жабры попадают частички тины, которые также могут иметь неприятный запах. 3

Также причина неприятного запаха может быть в илистых отложениях, которые накапливаются в реках годами и в которых лещ постоянно копается в поисках корма. 1

Чтобы избавиться от запаха тины, перед приготовлением леща можно вымочить в растворе молока и воды (1:1) около полутора часов, после чего промыть в проточной воде и посолить. 1