Почему речь считается признаком развитой второй сигнальной системы?

Речь считается признаком развитой второй сигнальной системы, потому что она позволяет оперировать не конкретными объектами, а их поименованными категориями, что создаёт базу для абстрактного мышления. dzen.ru

Вторая сигнальная система, введённая И. П. Павловым, связана с более сложными процессами, включая вербальное мышление и высшие формы восприятия, черты которых формируются на основе опыта, знания и значений. www.b17.ru

Некоторые особенности работы этой системы:

• Анализ и синтез обобщённых речевых сигналов. www.teacherjournal.ru Словесные сигналы совмещают в себе два свойства: смысловое (содержание) и физическое (звучание в устной речи, очертание букв и слов — в письменной). www.teacherjournal.ru otvet.mail.ru
• Возможность оперировать не только образами, но и связанными с ними мыслями, осмысленными образами, содержащими семантическую (смысловую) информацию. otvet.mail.ru
• Возможность оперировать предметами даже в их отсутствие, благодаря тому, что слово позволяет мыслить о них. ru.wikipedia.org