Разведение бестера актуально в условиях современного рыболовства по нескольким причинам:

• Быстрый рост и раннее созревание. 13 При выращивании в искусственных водоёмах бестеры вырастают до 2 кг уже через 3 года. 1
• Возможность снижения себестоимости и повышения эффективности получения товарной осетрины. 4 Учитывая быстрый темп роста и гастрономические качества бестера в раннем возрасте, его можно реализовывать в годовалом или полуторагодовалом возрасте, что позволяет снизить себестоимость. 4
• Полезные свойства. 1 Мясо бестера является источником жирных кислот, витаминов А и D, а также калия, магния, фосфора, железа. 1 Ещё одной особенностью рыбы является относительно низкое содержание жира — менее 1%. 1