Почему разрушение первичной структуры белка необратимо?

Разрушение первичной структуры белка необратимо, потому что макромолекулы распадаются на отдельные аминокислоты при гидролизе белка. www.yaklass.ru

Такой процесс идёт в органах пищеварения животных и в лизосомах клеток под действием гидролитических ферментов. www.yaklass.ru

Кроме того, необратимость разрушения первичной структуры белка может быть связана с кинетической природой процесса: свернутый белок обычно имеет меньшую свободную энергию, чем развёрнутый, и после необратимой денатурации белок «застревает» в локальном минимуме, что останавливает его повторное сворачивание. en.wikipedia.org