Растениям требуется зимний покой по нескольким причинам:

• Восстановление после активного вегетационного периода. 1 После того как растение потратило много сил на рост новых побегов и зелёной массы, цветение и плодоношение, ему нужно восстановиться. 1 Восстановление начинается после листопада и заканчивается примерно в середине зимы. 1
• Подготовка к следующему сезону. 1 В состоянии покоя растение занимается переработкой накопленных питательных веществ. 1 Внутренние процессы продолжаются, хоть и со значительно уменьшенной скоростью. 1
• Устойчивость к окружающим условиям. 1 Культуры в состоянии покоя более устойчивы к холоду, заморозкам и засухе. 1

Если растение не пройдёт период покоя, то в следующем сезоне можно будет наблюдать снижение темпов роста, повышенную восприимчивость к болезням и вредителям. 2