Растения накапливают кристаллы оксалата кальция по нескольким причинам:

• Нейтрализация щавелевой кислоты. 1 Благодаря образованию кристаллов оксалата кальция происходит нейтрализация этого вещества, обладающего ядовитыми свойствами. 1
• Поддержание осмотического давления и кислотно-щёлочного равновесия в клетке. 14 Кристаллы способствуют увеличению осмотического давления клеточного сока. 1
• Защита от травоядных животных. 2 Кристаллы оксалата кальция защищают растения, связываясь с раздражающими химическими веществами или протеолитическими токсинами. 2 Механическое воздействие иглообразных кристаллов, которые прокалывают питающихся животных, также является важной частью защиты растений. 2
• Механическая поддержка клеток растения. 5 Кристаллы укрепляют клеточные стенки, делая их более прочными и устойчивыми к внешним воздействиям. 5