Почему протеи устойчивы к низким температурам и погибают при высоких?

Протеи устойчивы к низким температурам, потому что их выживаемость при снижении температуры среды удлиняется. cyberleninka.ru Например, при температуре морской и речной воды 4–6 и 0–1 °С бактерии Proteus vulgaris не погибали в течение 12 месяцев. cyberleninka.ru

При высоких температурах палочки протея погибают: при нагревании до 60 °С — через час, а до 80 °С — через 5 минут. www.meat-club.ru

Также бактерии из рода Proteus хорошо переносят высыхание до 1 года и трёхкратное попеременное замораживание и оттаивание. altai.aif.ru

Оптимальная температура для развития протеев — 35–37 °С. meridian-journal.ru