Почему производители используют систему СИ, а операционные системы — МЭК?

Возможно, имелись в виду различия в областях применения систем СИ и МЭК.

СИ используют для системного программного обеспечения, в частности для создания специализированных контроллеров в энергетике. 3 В некоторых МЭК-системах программирования есть возможность расширять набор языковых средств за счёт языка Си. 2 Это делают, когда в МЭК-языках не хватает определённых инструкций. 1

МЭК применяют для прикладного программного обеспечения. 3 Системы программирования, основанные на стандарте МЭК 61131-3, отличаются надёжностью, возможностью простой модификации и наращивания функциональности, переносимостью проекта с одного ПЛК на другой и другими преимуществами. 4

Таким образом, СИ и МЭК используют для разных целей, и выбор конкретной системы зависит от конкретных требований и задач.