Почему происходит вымерзание растений в холодное время года?

Вымерзание растений в холодное время года происходит из-за образования льда в их тканях. dic.academic.ru ru.wikipedia.org Вода в растительных клетках и межклетниках начинает замерзать уже при температуре ниже —1 °С. dic.academic.ru Лёд разрушает невидимую (субмикроскопическую) структуру клеток, вызывает их отмирание. dic.academic.ru

Ещё одна причина вымерзания может быть связана с близостью грунтовых вод. www.bolshoyvopros.ru Такая близость вредит растениям поздней осенью, в конце зимы — в начале весны, когда начинаются резкие перепады температур. www.bolshoyvopros.ru

Другие растения (или их части) могут полностью замёрзнуть, но сразу не погибнуть. ru.wikipedia.org Поскольку их клетки при замораживании не разрушились, при размораживании они могут выжить. ru.wikipedia.org Необходимым условием для этого является медленное оттаивание, что связано с необходимостью усвоения талой воды оживающими клетками. ru.wikipedia.org В противном случае, при быстром размораживании, происходит изменение структуры протопласта — и растения гибнут. ru.wikipedia.org