Ренатурация белков после теплового воздействия происходит благодаря способности белков к самоорганизации. 1

При денатурации под воздействием тепла кинетическая энергия вызывает вибрацию атомов белка, вследствие чего слабые водородные и ионные связи разрываются, и белок свёртывается (коагулирует). 2

При ренатурации проявляется способность белков к самоорганизации, путь которой предопределён последовательностью аминокислот в полипептидной цепи, то есть её первичной структурой, детерминированной наследственной информацией. 1

Например, при использовании мягких методов денатурации (температура 40–50 °С, рН 3–4, малое время воздействия) в случае низкомолекулярных белков возможна почти полная ренатурация, то есть возвращение к нативному состоянию с полным восстановлением в белке биологической активности. 3