Почему происходит массовое образование кристаллов при кристаллизации?

Массовое образование кристаллов при кристаллизации происходит при достижении некоторого предельного условия, например, переохлаждения жидкости или пересыщения пара, когда практически мгновенно возникает множество мелких кристалликов — центров кристаллизации. 3

Некоторые факторы, влияющие на появление зародышей:

• Переохлаждение. 2 Необходимо для компенсации энергии скрытой теплоты кристаллизации. 3
• Повышение концентрации раствора или вязкости расплава. 2
• Присутствие посторонних обломков кристаллов или пылинок. 2 На их поверхности собираются частицы, облегчая этим начало процесса кристаллизации. 2

В растворах массовая кристаллизация начинается на гетерогенных центрах кристаллизации или на специально введённых затравочных кристаллах. 1 Столкновения этих кристалликов между собой и со стенками сосуда в перемешиваемом растворе дают начало вторичным центрам кристаллизации. 1