Почему происходит изменение произношения и написания слова обжог в русском языке?

Возможно, имелись в виду различия в написании слов «ожог» и «ожёг», которые являются омофонами: имеют одинаковое произношение, но разное написание. dzen.ru

Написание слова «ожог» (существительное) определяется правилом правописания букв «о» и «е» после шипящих в корне слова. dzen.ru Чтобы проверить гласную, нужно подобрать однокоренное слово, где в корне «о» и «е» чередуются. dzen.ru Если это возможно, то в корне пишется «ё». dzen.ru В слове «ожог» подобрать такое слово не удаётся, поэтому пишется «о». dzen.ru

Написание слова «ожёг» (глагол) регулируется другим правилом. dzen.ru В суффиксах глаголов, причастий и всех слов, образованных от глаголов, под ударением пишется буква «ё». dzen.ru m.ok.ru К слову «ожёг» можно подобрать однокоренное слово, где на проверяемую гласную приходится ударение: «обжЕчь». otvet.mail.ru

Таким образом, написание зависит от части речи: буква «о» пишется в существительных, буква «ё» — в глаголах. otvet.mail.ru m.ok.ru