Почему происходит изменение орфографии при склонении слов в русском языке?

Изменение орфографии при склонении слов в русском языке происходит из-за соблюдения морфологических норм — правил образования грамматических форм слов разных частей речи. wika.tutoronline.ru

Некоторые причины изменений:

• Смена ударного слога при склонении существительных мужского рода в именительном падеже с единственного в множественное число. wika.tutoronline.ru Например: бок — бока, глаз — глаза, берег — берега. wika.tutoronline.ru
• Изменение неударяемых окончаний –ья и –ье при склонении в родительном падеже множественного числа на –ий. wika.tutoronline.ru Пример: запястье — запястий. wika.tutoronline.ru
• Влияние похожих слов с беглыми гласными. www.nkj.ru Так, слово «лёд» под влиянием похожих слов с беглыми гласными (например, слова «лён») стало склоняться с выпадением гласного: лёд — льда, льду. www.nkj.ru

При этом орфография любого языка консервативна и фиксирует происходящие изменения, а не меняет написание слов сразу вслед за их произношением. interneturok.ru