Приставка «з-» отсутствует в русском языке по орфографическому правилу. 1
Правописание приставок на «З» и «С» подчинено фонетическому принципу: звонко оканчивающаяся приставка «дружит» со звонко начинающимся корнем, а если корень начинается с букв, обозначающих глухие согласные звуки, следует написать приставку, оканчивающуюся на «с». 4
Приставка «с-» никогда не принадлежала к группе приставок, которые исторически писались через «з», поэтому для неё не нужны парные варианты. 1
Некоторые слова, которые пишутся с буквой «з», например «здание», «здорово», «здесь», не являются исключениями, так как «з» в них — часть корня, а не приставка. 35