Помутнение чая при смешивании с холодной водой возникает из-за взаимодействия дубильных веществ (танинов) в чае с холодной водой. 23

Танины хорошо растворяются в горячей воде, но плохо — в холодной. 2 При охлаждении крепкой заварки танины выпадают в осадок, и напиток мутнеет. 2

Кроме того, помутнение может быть связано с качеством воды, например, с высоким содержанием минералов (жёсткой воды). 4 В этом случае минералы вступают в реакцию с танинами, образуя крошечные частицы, которые создают мутный вид. 4