Почему при развитии гнилостных бактерий происходит обесцвечивание индикатора в редуктазной пробе?

Обесцвечивание индикатора в редуктазной пробе происходит из-за выделения фермента редуктазы гнилостными микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности. ru.ruwiki.ru studopedia.info

Редуктазная проба — метод проверки бактериального заражения непастеризованного молока, основанный на обесцвечивании красителя в присутствии продуктов жизнедеятельности бактерий. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Чем больше микроорганизмов в молоке, тем быстрее обесцвечивается проба. www.korovainfo.ru