Почему при преобразовании цветного изображения в черно-белое теряется информация о цвете?

При преобразовании цветного изображения в чёрно-белое информация о цвете теряется из-за того, что программа объединяет три цветовых канала (красный, зелёный и синий) в один. 1

При этом сохраняется только информация о яркости (lightness), а данные о цветовом тоне (hue) и насыщенности (saturation) — теряются. 5 Это часто приводит к изображениям с низким контрастом, особенно локальным. 5

Однако есть способы контролировать процесс конвертации и сохранять больше информации о цвете, например, использовать корректирующие слои, которые позволяют регулировать соотношение каналов. 14