Почему при охлаждении металлов происходят термические остановки?

Возможно, имелись в виду фазовые превращения в металлах при охлаждении. Некоторые причины, по которым происходят такие процессы:

• Стремление системы уменьшить свою энергию Гиббса. 1 При охлаждении одна фаза металла должна превратиться в другую, при этом температура превращения при охлаждении ниже, чем температура обратного фазового превращения при нагреве. 1
• Барьерный эффект примесей. 3 При обычных скоростях охлаждения примеси успевают блокировать дислокации в аустените до начала мартенситного превращения. 3 При очень высоких скоростях этот процесс упрочнения аустенита не успевает проходить в полном объёме. 3
• Стабилизация аустенита. 3 Остановка температуры в определённом интервале может стабилизировать аустенит: при снижении температуры после остановки превращение начинается не сразу. 3

На скорость и специфику охлаждения металла влияют разные факторы, например температура охладителя, скорость перемещения тела, содержание примесей. 2