Металл нагревается быстрее воды при одинаковых массах и разнице температур из-за меньшей удельной теплоёмкости металла по сравнению с водой. 14

Удельная теплоёмкость — это свойство материалов, которое показывает, сколько энергии необходимо добавить к единице массы определённого материала, чтобы повысить его температуру на 1 градус Кельвина. 1 Например, вода имеет удельную теплоёмкость 4,187 кДж/кг·К, а железо — 0,45 кДж/кг·К. 1

Таким образом, для нагревания 1 кг воды на 1 градус Кельвина необходимо передать ей 4187 джоулей энергии, в то время как для нагрева 1 кг железа на 1 градус Кельвина нужно перенести всего 450 джоулей. 1