Почему при низких температурах в клетках происходит обезвоживание?

При низких температурах в клетках происходит обезвоживание из-за изменения структуры воды. expeducation.ru При температурах ниже +4 °С вода становится льдоподобной, то есть приобретает жидкокристаллическую структуру. applied-research.ru

Льдоподобная вода малоподвижна, низка её растворяющая способность, так как молекулы воды связаны между собой. applied-research.ru Из-за крупных размеров ассоциированных молекул воды она практически неспособна проникать через мембраны клетки. applied-research.ru В результате этого нарушается внутриклеточный, межклеточный и межтканевый водообмен. applied-research.ru

Кроме того, при понижении температуры липиды мембраны загустевают, аквопоры сужаются или закупориваются. top-technologies.ru В результате этого вода становится физиологически недоступной для клеток, что также приводит к обезвоживанию. top-technologies.ru