В высокогорных условиях вода закипает при меньшей температуре, чем в обычных условиях, из-за более низкого атмосферного давления. 15

При подъёме на большую высоту снижается плотность давящего сверху на воду слоя воздуха. 1 Следовательно, уменьшается минимальная скорость, которую молекула воды должна набрать, чтобы перейти из жидкого состояния в газообразное. 1

Например, в самой высокой точке Европы, на Эльбрусе (5642 м), вода закипает примерно при 80 °С, а в Гималаях, на высоте почти 9000 метров, — уже при 70 °С. 2

При подъёме на каждые 500 метров температура кипения воды снижается на 2–3 градуса. 2