Температура воды ниже, чем на поверхности чайника, при кипении, потому что на поверхности жидкость соприкасается с воздухом и отдаёт часть своей энергии. 1 Поэтому прогревается не так, как на дне сосуда. 1

Также причиной разницы температур может быть конвекция: нагревшаяся возле спирали вода поднимается наверх, а на дно опускается холодная, потому что плотность с ростом температуры уменьшается. 3