Почему при изменении слова 'взять' в разных формах меняется его корень?

Корень слова не меняется при изменении его формы, так как корень — это основа слова, в которой заключён его смысл. uchi.ru

Однако в корне слова может происходить чередование звуков — замена одного звука другим в разных формах одного и того же слова либо в родственных словах. otvet.mail.ru

Например, в слове «брать» корень «бр-», который при изменении слова или образовании родственных слов, превращается в «бер-/бир-». www.bolshoyvopros.ru