При испарении воды в кипятильнике количество выделяемой энергии меньше потребляемой мощности, потому что теплопроводность воздуха в 25 раз меньше, чем у воды. 1

Когда кипятильник включён в сеть и находится в воде, она хорошо отводит от него тепло за счёт конвекции. 1 Если вода испаряется или отсутствует, то теплу некуда деваться, и происходит постепенный нагрев металлических частей кипятильника. 1

Кроме того, при испарении жидкости в целом энергия испаряющейся жидкости уменьшается, так как наиболее быстрые частицы покидают её и обладают большей кинетической энергией. 3