Почему при хранении яиц на тупом конце образуется воздушная камера?

Воздушная камера на тупом конце яйца образуется из-за разницы в скорости сжатия содержимого яйца и скорлупы при охлаждении. vk.com

Также камера появляется, когда часть содержащейся в яйце воды испаряется через поры в скорлупе, а так как объём яйца остаётся неизменным, потерянная жидкость замещается поступающим через поры воздухом. www.vokrugsveta.ru

Чем дольше хранится яйцо, тем больше увеличивается размер воздушной камеры. fermernew.by