Почему при фонетическом разборе слова медаль буква ь не образует звука?

Буква «ь» не образует звука при фонетическом разборе слова «медаль», потому что мягкий знак (ь) в русском языке не обозначает звука, а только указывает на мягкость предшествующего согласного звука 135.

Это правило действует для всех слов с буквой «ь», независимо от их произношения, например: «кольцо» — [кал’цо], «пень» — [п’эн’]. 1