Подземные побеги растений сохраняют органические вещества, потому что они видоизменились для хранения запасных веществ. 1

Побеги, живущие под землёй, под влиянием комплекса условий, резко отличных от наземной среды, почти полностью утратили функции фотосинтеза и приобрели другие важные жизненные функции, в том числе запасания питательных веществ. 3

Три основных типа видоизменения подземных побегов: корневище, клубень, луковица. 1 В них откладываются образовавшиеся летом питательные вещества, которые расходуются при неблагоприятных условиях, например, когда наземные органы отмирают на зиму, а подземные остаются. 5

Также подземные побеги выполняют функцию размножения, так как имеют почки, из которых может вырасти новое растение. 5