Подсолнечник считается одним из важнейших культурных растений в мире по нескольким причинам:

• Производство подсолнечного масла. 2 Из семян подсолнечника получают масло, которое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд. 2
• Лекарственное применение. 2 Из сухих листьев и краевых цветков готовят настойку для повышения аппетита, а в народной медицине настой из краевых язычков цветков используется в качестве жаропонижающего. 2
• Использование в сельском хозяйстве. 25 Отходы производства подсолнечного масла (жмых и шрот) используются как высокобелковый корм для скота. 2 Богатая белком зелёная масса высокорослых сортов идёт на силос и сенаж. 2
• Медоносность. 12 Подсолнечник — хороший медонос, обеспечивающий главный медосбор, а также пополнение запасов пыльцы в гнёздах пчелиных семей. 2