Почему подберезовики бывают разных цветов?

Подберёзовики бывают разных цветов из-за условий произрастания и вида дерева, с которым гриб образует микоризу. pogoda.mail.ru ria.ru

Некоторые виды подберёзовиков и их окраска:

• Серый (грабовик) — шляпка с оливково-бурым отливом, волокнистая мякоть, на срезе приобретает фиолетовый оттенок. pogoda.mail.ru
• Чёрный (черноголовик) — шляпка окрашена в глубокий тёмно-бурый, почти чёрный цвет, мякоть плотная, слегка синеет на изломе. pogoda.mail.ru
• Пепельно-серый — морщинистая шляпка меняет оттенок от зелёного до коричневого, мякоть гриба при срезе темнеет, доходит почти до чёрного оттенка. pogoda.mail.ru
• Жестковатый — шляпка окрашена в коричнево-красноватые тона с фиолетовым оттенком, гриб редкий, растёт под осинами, тополями и берёзами, любит известковые почвы. pogoda.mail.ru
• Шахматный — мраморная шляпка желтоватого цвета с характерными светлыми пятнами, мякоть меняет цвет от кремового до фиолетового и затем чернеет. pogoda.mail.ru