Плоды картофеля ядовиты, потому что содержат соланин — ядовитый гликоалкалоид, который вырабатывается в растениях семейства паслёновых. 12

При попадании в организм соланин раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта и при этом угнетает работу центральной нервной системы. 2 Он также влияет на работу миокарда (мышцы сердца), вызывая тахикардию (учащённое сердцебиение) и аритмию. 2

Чтобы действительно отравиться, нужно съесть довольно много продукта, содержащего соланин. 5 Например, если речь идёт о позеленевшем картофеле, то это порядка 450 граммов и более за один приём пищи. 5

В пищу используют клубни растения — обычные почки, которые созревают под землёй. 4