Почему плоды адзуки окрашены в необычные для бобовых цвета?

Окраска плодов адзуки (фасоли угловатой) может быть разной и зависит от сорта. web.archive.org vk.com

Преимущественно семена адзуки насыщенного красного цвета с белым рубчиком. vk.com Но могут быть и кремовыми, жёлтыми, серыми, чёрными, коричневыми, каштановыми, тёмно-зелёными. vk.com

Встречаются и пёстрые, пятнистые семена — например, красно-жёлтые и других разнообразных сочетаний, иногда в крапинку. vk.com