Плодовые тела грибов часто окрашены в яркие цвета из-за наличия специальных пигментов, которые выполняют различные функции. 1

Некоторые из них:

• Защита от УФ-излучения. 1
• Привлечение насекомых, которые распространяют споры. 14 Например, многие виды новозеландских трюфелей имеют яркоокрашенные плодовые тела (красные, розовые, фиолетовые и синие) для привлечения птиц. 4
• Отпугивание животных, которые поедают плодовые тела. 1
• Антимикробная активность и защита от конкурентов. 1

Также существует мнение, что цвет плодовых тел грибов связан с стратегией выживания в определённых температурных и влажностных условиях. 2 Например, грибы, пик сезона которых приходится на летнюю жару, часто выбирают белый или жёлтый цвет, чтобы минимально нагреваться от солнечного излучения. 2