Форма и текстура плодов яблони могут отличаться в зависимости от нескольких факторов:

Форма: по результатам исследований учёных, характерная выемка на яблоке образуется из-за разницы в скорости роста разных частей плода. 2 Яблоко растёт везде, кроме области вокруг ножки и внутренней сердцевины. 2 Кроме того, механическая нестабильность может приводить к возникновению нескольких перегибов вокруг ножки. 2

Асимметричность: на форму плода могут влиять условия роста. 3 Например, из центрального цветка соцветия яблони обычно формируется самый правильный плод. 3 Яблоки, расположенные по краям соцветия, могут получиться слегка кособокими, так как им приходится довольствоваться оставшимися условиями. 3

Неполное опыление: если семечки завязались во всех камерах, обычно яблоко формируется симметрично. 3 При неполном опылении семечки можно обнаружить только в одной из камер, что и объясняет неправильную форму яблока. 3

Текстура: на текстуру плодов яблони влияют, в частности, размер клеток и взаимосвязи между ними. 1 Повышенная сочность на ощупь связана с большими размерами клеток и более плотно упакованной тканью. 1

Также на внешний вид яблок могут влиять генетические особенности сорта, например, бугры и наросты на некоторых сортах являются их генетической особенностью. 5 Ещё одна возможная причина деформации плодов — грибковое заболевание парша. 5